所以凉菜做的好坏直接影响聚会的心情,11)倒入切好的洋葱粒、红椒粒

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老醋花生

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喜欢美食,虽看起来人长的比较瘦,但还是很能吃的,五花肉可以一次吃一盘。五花肉的各种做法都喜欢尝试,特别是用五花肉做的葱泥白肉配上黄瓜,鲜香爽口,肥瘦搭配,真正的百吃不厌。这里讲讲家常的做法,喜欢吃的朋友可以在家尝试看看。

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平日聚会请客吃饭,不管是在家,还是在饭店,吃饭时凉菜肯定是先上桌的,所以凉菜做的好坏直接影响聚会的心情,凉菜做的好坏,直接影响一桌饭菜的质量,16款经典荤素搭配凉菜,永远经典,永不过时!

食材:

老醋花生是用来喝酒的极佳菜肴,不管你是白酒、色酒,还是黄酒和啤酒,我们老醋花生都能很好的予以合作。

01

1.备食材:五花肉、黄瓜、蒜、葱、姜、香醋、香油、白糖、酱油、辣椒油、鸡精、盐、白芝麻。

食材:花生100g、油适量、盐适量、洋葱半个、陈醋5勺、酱油半勺、白糖3勺、香油适量、红尖椒适量

凉拌芦笋

2.准备新鲜的五花肉,洗干净。

做法:1)花生挑选干净,洗净控水。2)锅里添足油,油七成热时倒入花生。3)细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出,控油备用。4)洋葱去老皮,切小丁。5)红尖椒洗净切碎。6)干净锅里倒入五汤匙陈醋。7)调入适量精盐。8)倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。9)调入1/2汤匙味极鲜酱油。10)料汁晾凉后倒入炸花生。11)倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。

材料

3.锅里加水,放葱段和姜,五花肉冷水下锅,煮开到皮软,然后关火,浸泡20分钟左右。

蒜泥白肉

芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、蒜2瓣,切碎

4.把肉拿出来摊凉,或者冷藏后切片,这样比较容易切薄片,口感好些;新鲜的黄瓜洗干净,可以不去皮,切成片状,放在盘子里。

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做法

5.然后准备料汁,把葱泥、香油、香醋、酱油、辣椒油、适量白糖放碗里拌匀,可加少量鸡精。

蒜泥白肉—老爸最爱的下酒菜,用老爸的话说,如果要说吃肉,还得是肥的解馋,因为有蒜泥调味,白肉变得咸辣鲜香,清爽解馋但是不肥腻,是“纯爷们”们的最给力的下酒菜了。

1、芦笋洗净,取掉跟部,放入沸水中烫一分钟,再将一小匙盐倒入沸水中。

食材:五花肉300g、葱姜适量、蒜瓣8个、大料2个、料酒20ml、酱油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、盐少许、香油适量

2、一分钟后,捞出芦笋,及时放入冷水中浸一分钟。捞出后,切成两段,放入盘中。

6.最后把拌好的料汁撒在五花肉上,撒上芝麻即可。

做法:

3、在小碗里,混合生抽、白糖、芝麻油。

总结:这样做出来的葱泥白肉特别好吃,关于佐料放多少,根据个人口味和经验来,料拌好后可以先尝尝合胃口了再撒在五花肉上面。如果不喜欢吃辣,就可以不加辣椒,加适量白糖即可。

1)锅中加入清水,放入葱姜,蒜瓣和洗净的五花肉。2)加入料酒大火煮开。3)然后关小火焖煮至五花肉熟透。4)捞出冷凉切薄片。5)取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。6)把切好的白肉摆盘,然后浇入料汁,可浸泡其中让其入味。

4、锅里放入花生油,加热后,放入蒜碎,炸一秒中,立刻将油倒入小碗的混合物中,搅一下,浇到芦笋上即可。

香辣田螺

02

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凉拌西芹花生米

夏天正是吃田螺的时候,你会吃吗?不会就用牙签把蜗牛肉轻轻的挑出来,蘸下醋碟里的掺有红油的陈醋,酸溜溜、香辣辣的一口小小鲜香就在你的舌尖上颤动。最好是来上一扎啤酒,好享受的说~~

材料

食材:新鲜田螺、红油豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒

西芹、花生、胡椒面、辣椒面、生抽、盐、鸡精、芝麻油

做法

做法

1)大蒜、生姜切碎末,红辣椒切段。2)田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时,让其吐尽脏污。3)田螺可用钳子等工具剪掉尾尖,可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用4)锅里坐油,油热后放入姜末、红辣椒段爆香。5)放入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。6)加入一汤匙面酱,可使田螺酱香味鲜。7)放入控净水的田螺,大火翻炒。8)倒入清水,以没过田螺为好,大火煮开改小火烧至10分钟。9)放入蒜末,大火收汁即可出锅。

1、取西芹芯里面的几根茎切段,然后热水焯一下,快速取出,过几遍凉水。

卤猪心

2、花生一小把煮熟,过凉水。

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3、芹菜和花生放入大碗中,加适量调料拌均匀,倒入盘中即可。

猪心能补心,是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维
生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用,自制卤猪心,既是下酒菜,而且对身体有好处,一举两得呢。

03

食材:猪心1个、葱15g、姜10g、花椒适量、八角适量、丁香1粒、盐适量、陈皮适量、清水适量

泡椒凤爪

做法:

材料

1)猪心放入清水中浸泡出血水。2)锅中加入清水,放入猪心。3)大火烧开,用手勺撇去浮沫。4)放入各种调料。5)转小火盖盖煮45分钟过火。6)取出放凉后切薄片,蘸食酱汁即可。

鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

香辣牛腱子

做法

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1、鸡脚洗净,切去指甲,姜切片,蒜拍碎。

食材:牛腱1条、香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2茶匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1茶匙

2、锅中烧热水,放入姜片、酒和鸡脚,煮10分钟。

做法:

3、捞出鸡脚过冷水,再在冷水中泡约15分钟。

1)冷水放入牛腱子,煮开后调入料酒1汤匙继续煮1分钟,温水洗净沥干。2)锅里放水,牛腱子,葱结,姜块拍散,大火煮开,转小火煮1-2小时。3)用筷子插,轻松插透即可。4)用保鲜袋装好冰箱冷藏一夜。5)切片,越薄越好。6)辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合,放入沙拉汁,香油,盐,鸡精混合。7)香菜手撕两段,大葱切片。和牛肉片一起。8)花生油炸有拍碎,牛肉,辣椒汁,混合拌匀即可。

4、白醋倒入大碗,加入蒜、白糖、盐和泡椒,搅拌至白糖融化。

凉拌猪耳朵

5、倒入鸡脚腌一晚上就可以了,超级爽脆!

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04

食材:猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

麻酱油麦菜

做法:

材料

1)彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。2)猪耳朵切丝。3)将食材放入盆中,放入白糖适量。4)加入陈醋。5)加入生抽少许。6)再加点鲍鱼汁。7)最后淋入香油拌匀即可。

油麦菜250克、白芝麻少许、自制麻酱汁2大勺

红油鸡丝嫩豆腐

做法

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1、油麦菜洗净冷开水过洗有遍沥干。

食材:内酯豆腐1、鸡脯肉20g、油适量、细辣子粉适量、盐1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、大蒜4瓣

2、油麦菜修切整齐,浇上麻酱汁,撒上白芝麻就OK了!

做法:

3、最后将调好的芝麻酱倒入油麦菜上,撒上白芝麻,拌匀就可以了。

1)内酯豆腐倒入盘里,用豆腐切花刀切成5毫米的片。2)豆腐上锅蒸五分钟,蒸好先不打开盖子。3)鸡脯肉放入锅里,放葱段,煮熟。4)煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗,把表面的膜洗掉,撕成细丝。5)碗里加入一小勺盐,捣蒜泥。6)锅里热一点油,油烧的很热倒入碗里,然后把辣椒粉倒入热油里,听见滋滋的声音。7)蒸好的豆腐短处锅,到出多余水分,摆上鸡丝,淋上调好的生抽醋水。8)撒上蒜泥,淋上红辣椒油,表面装饰撒些葱花或香菜即可。

05

香辣拍黄瓜

口水鸡

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材料

食材:黄瓜1根、油适量、盐适量、生抽适量、香醋适量、辣椒油适量、干辣椒适量、麻油适量

鸡腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、葱、姜、料酒、生抽、醋、糖、盐、红油

做法:

做法

1)黄瓜洗净晾干表面的水分。2)放砧板上,用菜刀平拍使黄刀开裂。横着切几刀,使黄瓜切成方块。3)黄瓜放入碗中,撒入1茶匙盐拌匀,腌5分钟。4)倒出黄瓜腌出的水份,放入切好的蒜末。5)加入1汤匙香醋、2汤茶匙生抽、2汤匙辣椒油拌匀。6)锅下油小火炒香剪成圈的干辣椒。7)起锅时淋入1茶匙芝麻油激香。8)然后将炒香的干辣椒淋及油淋在拌好的黄瓜上,拌匀即可。

1、鸡腿洗净,冷水入锅,加姜片、料酒,大火烧开转中小火,煮10分钟关火焖5分钟。

香辣牛肚丝

2、捞出过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷,然后沥干水分,涂一层香油稍稍晾干。

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3、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5。

食材:200g牛肚、适量油、适量盐、20g红椒、5g花椒、20g蒜苗、10g姜蒜、30g老干妈豆豉、10ml料酒

4、鸡腿斩块摆盘,撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁和红油,撒上葱花即可。

做法

06

1)原材料切好备用。2)热油爆香花椒粒。3)下姜蒜炒香。4)下牛肚丝,加入少许料酒。5)加入蒜苗和红椒。6)加入老干妈豆豉。7)最后放入葱花。8)翻炒均匀即可出锅。

什锦大拌菜

小贴士:牛肚是用盐煮过的,所以这道菜盐一定少放。

材料

麻辣小毛豆

蔬菜、酱油、醋、盐、糖、香油、蒜末、色拉油

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做法

食材:毛豆500g、干辣椒、花椒、八角、白糖、香油、辣椒油适量

1、把洗净的蔬菜用手撕成大块,放入一个大容器内。

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